🇺🇸 EN
🇹🇷 TR
🇺🇸 EN
One of the delicious and challenging dishes of Turkish cuisine is Kibbeh. Although the ingredients have undergone minor changes throughout history, the core recipe remains largely the same today. Minced meat prepared from lamb and beef is encased in a special bulgur mixture and then fried. Sometimes, walnuts are also included. This dish, which is frequently made in the Southeastern Anatolia and Thrace regions of Turkey, is also found in Arab, Cypriot, Syrian, and Lebanese cuisines.
Meatballs hold a significant place in Turkish cuisine. According to a study, there are 291 types of meatballs in the country’s culinary repertoire. Among them, Kibbeh stands out as one of the most delicious and labor-intensive. It can be served as a main course but is mostly enjoyed as an appetizer or a hot starter.
Traditionally, ayran (a yogurt-based drink) or şalgam (turnip juice) is served alongside this high-calorie dish to balance out the oil content.
Here are a few places in Istanbul renowned for their kibbeh:
• Sabırtaşı Restaurant – Beyoğlu, Istiklal Caddesi
In front of an inn on Istiklal Street, you can buy kibbeh from the counter at Sabırtaşı and eat it on the go. Alternatively, you can head to the restaurant on the top floor to enjoy other delicacies while taking in the beautiful view of Istiklal Street.
• Çiya Sofrası – Kadıköy
At Çiya Sofrası, which offers the distinguished tastes of Traditional Turkish Cuisine, there are many wonderful vegetarian options to try alongside their stuffed meatballs.
Things That Might Interest You
While exploring Turkish cuisine, you might also be interested in these dishes:
• Adana Kebab: A spicy minced meat kebab from the Adana region, perfect for meat lovers.
• Manti: Turkish dumplings served with yogurt and garlic sauce, a must-try for anyone who loves pasta dishes.
🇹🇷 TR
İçli Köfte: Türk Mutfağında Lezzetli Bir Ziyafet
Türk mutfağının lezzetli ve zorlayıcı yemeklerinden biri olan Kibbeh’dir. Tarih boyunca malzemelerde küçük değişiklikler olmuş olsa da, temel tarif bugün büyük ölçüde aynıdır. Kuzu ve dana etinden hazırlanan kıyma, özel bir bulgur karışımıyla kaplanır ve ardından kızartılır. Bazen ceviz de eklenir. Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu ve Trakya bölgelerinde sıkça yapılan bu yemek, Arap, Kıbrıs, Suriye ve Lübnan mutfaklarında da bulunur. Köfteler, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bir çalışmaya göre, ülkenin mutfağında 291 çeşit köfte bulunmaktadır. Bunlar arasında en lezzetli ve zahmetli olanlardan biri olan Kibbeh, ana yemek olarak servis edilebilse de çoğunlukla meze veya sıcak başlangıç olarak tercih edilir. Geleneksel olarak, bu yüksek kalorili yemeğin yanında ayran veya şalgam suyu (turnip juice) servis edilir. İstanbul’da Kibbeh ile ünlü birkaç yer şunlardır: • Sabırtaşı Restaurant – Beyoğlu, Istiklal Caddesi Sabırtaşı Restaurant İstiklal Caddesi’ndeki bir hanın önünde, Sabırtaşı’ndan kibbeh alabilir ve ayakta yiyebilirsiniz. İsterseniz, en üst kattaki restorana giderek diğer lezzetleri deneyebilir ve İstiklal Caddesi’nin güzel manzarasını izleyebilirsiniz. • Çiya Sofrası – Kadıköy Çiya Sofrası Geleneksel Türk Mutfağı’nın seçkin tatlarını sunan Çiya Sofrası’nda, içli köftelerin yanında deneyebileceğiniz birçok harika etsiz seçenek bulunmaktadır. İlginizi Çekebilecek Şeyler Türk mutfağını keşfederken, bu yemekler de ilginizi çekebilir: • İçli Köfte: Başka bir lezzetli içli köfte yemeği, genellikle meze olarak servis edilir. • Adana Kebap: Adana bölgesinden baharatlı kıyma kebabı, et severler için mükemmel bir seçim. • Mantı: Yoğurt ve sarımsak sosuyla servis edilen Türk mantısı, makarna sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzet.