Four thousand years old recipe: Boza

Boza, Türkiye, Balkanlar ve Orta Asya’da yaygın olarak tüketilen bir içecektir. Tarihi MÖ 2000 yıllarına kadar uzanan boza, çavdar, buğday veya arpa gibi tahıllardan yapılmaktadır. Boza, tahılların suda çalkalanması, bazen de özel küflerin eklenmesiyle elde edilir. İçeriğinde bulunan maltoz maddesi sayesinde lezzeti yumuşak ve ekşimsi bir yapıya sahiptir. Boza, genellikle soğuk olarak servis edilir ve özellikle yaz aylarında tercih edilen bir içecektir.

Boza, ayrıca sağlıklı bir içecek olarak da bilinmektedir. İçeriğinde bol miktarda vitamin ve mineral bulunmaktadır ve bu nedenle boza, vücut sistemlerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Ayrıca boza, bağışıklık sistemini güçlendirme özelliği de vardır. İstanbul’da ise boza, Osmanlı döneminde çok popüler olmuş ve hala bugün de İstanbul’da çeşitli yerlerde bulunabilmektedir. Boza, İstanbul’un geleneksel içeceklerinden biri olarak kabul edilir ve turistler tarafından da ilgi görmektedir.

Vefa Bozacısı, İstanbul’daki en eski boza evlerinden biri olup, 1876 yılında kurulmuştur. Adını içinde bulunduğu Vefa semtinden alan Boza evi, İstanbul’da bulunan turistler tarafından da sıklıkla ziyaret edilen yerlerden biridir. Bozanın yanı sıra, ayran, keşkül ve şerbet gibi başka anadolu lezzetlerini de servis etmektedir.